四川省茶艺术研究会

川红1951-1987 | 四川红茶崛起因素之一推广制茶技术

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四川制茶种类在历史上以生产边销茶和内销茶为主。新中国成立后,根据上级安排和市场需要,通过推广制茶技术,发展了茶类,增加了内外销茶品种。简述如下:

  • 推广工夫红茶技术

1950年11月中国茶业公司在第二届经理会上审订的《1951年业务计划大纲》中,根据全国茶叶产销会议的决定明确提出“开辟皖南、苏南、川南新红茶区”67。中国西南办事处报经西南区贸易部同意,1951年四川首先在宜宾、高县、筠连、万源四县设立红茶推广站,调派重庆茶叶专修科学生数十人驻站,负责向茶农指导工夫红茶初制技术。并印发《红茶初制小册和红茶初制图解,广泛宣传。同年11月中茶公司西南办事处在重庆茶厂举办红茶技术人员学习班,讲授有关农业政策,茶叶贸易政策和茶树栽培、红茶初制、红茶鉴评等技术课程。参加学习的学员计四川52人、云南2人、贵州13人,共计67人,均来自各茶区。随着茶叶生产的发展,四川工夫红茶产量1986年最高曾达4000吨。

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  • 推广红碎茶技术

1963年中茶公司为扩大出口货源在湖北、四川、广东的个别国营茶场试制分级红茶。1964年经外贸、农业、农垦等四部门下文,决定在云南、四川、湖南、湖北、广东、江苏等六省组建“分级红茶科学实验小组”,由中国农科院茶叶研究所、口岸和省茶叶公司、各省茶叶教育、科研单位等有关单位派员组成。“四川省分级红茶科学实验小组”设于国营新胜茶场,从春茶开始对分级红茶(后改名红碎茶)工艺和机具进行了研试。同时对该场职工培训了制茶技术。随后将红碎茶生产技术推广到国营雷马屏茶场、芦山苗溪茶场、峨边沙坪茶场、邛崃南宝山茶场。

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1974年3月全国茶叶会议决定把四川列为红碎茶重点产区之一。同年12月中茶总公司在全国红碎茶产销经验交流会上要求有计划地在农村人民公社发展红碎茶。四川省茶业公司于1975年4月在筠连茶场举办首届红碎茶学习班,为期半月。参加学习的有重庆、江津、涪陵、万县、达县、乐山等地区(市)准备试制红碎茶的社队、联办茶场和国营巴岳茶场、草坝茶场、筠连茶场人员共70余人。按照理论联系实际,学以致用的原则,边学习、边实践、由浅入深,使每个学员都能独立操作各道工序,时间不长,但收到了预期的效果71。当年各地学员回去后在红碎茶生产中起到骨干作用,并制出了好茶。

1976年在筠连茶厂举办了第二届全省红碎茶学习班,参加人员为各地外贸干部和公社社员,通知91人,实到达140多人72。当年社办红碎茶厂从1975年的8家增加到26家。

1977年四川省茶业公司印发了《红碎茶制造》小册子近万份,推广红碎茶切制和精制技术。1986年全省红碎茶产量达13000吨。

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四川工夫红茶:外形条索圆紧,显金毫;色泽乌黑油润;香气鲜甜高长;汤色红艳明亮;滋味甜醇鲜爽;叶底软亮红匀。

红茶制作技术是决定红茶品质的重要因素之一。因此,红茶制作技术的推广对于当时的四川红茶质量和产量提升最积极有效的措施。是符合当时的实际情况的,同时用实践证明,四川红茶制作技术具备制作出能斩获国际市场广泛认可的基础和条件。

参考资料:《四川茶业史》《四川省对外经济贸易志》等。

2020年7月4日

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