四川省茶艺术研究会

弘扬川红工夫 擦亮金字招牌——“宜枝独秀”将亮相九届四川国际茶博会

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编者按 “川红工夫”(红茶)产生于清朝宣统年间,当时叫“红散茶”,距今已有百余年的历史。1952年起,“中国茶叶进口公司”在全国选择有特色的工夫红茶作为前苏联及周边社会主义国家换货贸易的商品而选择了宜宾生产的“红散茶”。“川红工夫”与安徽祁门红、云南滇红齐名,成为四川红茶的“名片”,是我国“三大工夫红茶”之一。




“蜀土茶称圣”,茗门创新品。宜宾市品味人生商贸公司和四川省茶艺术研究会继往开来有担当、有收获,新近研发推出的以“弘扬川红工夫、增光金字招牌”为使命的“宜枝独秀”红茶,将在第九届四川国际茶博会闪亮登场,既可让爱茶人一见倾心,同时也博采消费者的宝贵意见,以提升产品质量、完善服务。

品味人生公司与四川省茶艺术研究会深知:续写川红辉煌必定是一项任重道远、艰辛奋斗的系统工程,仅有夙愿情怀和雄心壮志是远远不够的,务必有清晰的行动路线图、循序渐进、稳扎稳打。回顾自今年一月以来,通过查阅有关的档案史料、书报刊网,走访业内资深专家、见证者、实业家和产地业务主管部门,以及召开座谈会等,对“川红工夫”红茶的个性特点及昔日辉煌、荣光不再、续写辉煌等有了一个基本的认知、了解,对“宜枝独秀”的运作要点、模式、步骤等也心中有数。




川红工夫昔日的辉煌

川红工夫外表条索肥壮圆紧、显金毫、色泽乌黑油润;内质香气清鲜带桔糖香,滋味醇厚鲜爽;汤色浓亮、叶底厚软红匀、馥郁持久,受到消费者的青睐。凭借它发芽早、上市快、品质好的优势,很快赢得国际市场的赞誉,产量和出口量迅速增加。川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等川红工夫茶享誉国内外:1958年作为罗马尼亚国庆礼品专用茶;1958年农历正月初一,宜宾县古柏乡太平茶厂将当天新采制的1公斤红茶寄往中南海献给毛主席,中共中央办公厅回信鼓励并汇款30元;1959年筠连所产“金黄白露芽茶”寄到中南海献给毛主席,作为国庆十周年献礼,再次受到中央办公厅复信嘉勉;1978年春季广交会上唯有宜宾茶厂产的“川红”有当年新茶展出,成为一大亮点,助推川茶贸易签约顺利进行,组委会给宜宾行署发贺电感谢“为广交会增添了春色”。

同时,川红工夫在国际市场也享有较高的声誉,多年畅销前苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚,堪称中国工夫红茶的后起之秀,其茶香的独特性一段时间成为世界红茶的味觉标志,1985年在葡萄牙首都里斯本荣获第24届世界食品博览金奖。“2013年《财富》全球论坛”首次在成都举行,宜宾川红茶业集团生产的“川红工夫”红茶荣登金榜,这是宜宾唯一代表“四川名片”的产品。“川红工夫”红茶早在20世纪50年代就荣耀世界,1958年—1990年宜宾茶厂生产的四川工夫红茶大量出口前苏联和东欧国家。2014年,其制作技艺正式刊登四川省非物质文化遗产名录。




荣光不再的主要原因

从七十年代开始,“川红”步入了兴盛期。当时宜宾地区党政领导和相关部门制定了发展30万亩新式茶园的规划,提出“老区创新业,新区大发展”的指导方针,广泛动员、组织联办茶场,充分利用宜茶土地开辟新式茶园,茶园面积由建国初期的4万多亩迅速扩大到28万亩,增长6倍;茶叶产量从二千吨增加到万余吨,增产5倍;1974年后,筠、高、宜、珙四县被列为全国茶叶基地县。七十年代后期到八十年代,宜宾每年调往口岸公司的出口茶均在五千吨以上,创汇约500万美元,其中工夫红茶占80%左右。

进入九十年代后,“川红”步入低谷,主要原因有三:一是国际市场的影响,包括进口国实行非关税壁垒,制定了苛刻的检验指标,同时产区在食品安全生产方面尚有薄弱环节;二是出口成本问题,国际红茶市场是印度、斯里兰卡、肯尼亚在主导,我国红茶出口换汇基本上是亏损,而亏损部分出口企业又无力承受,转而经营绿茶,这也是导致红茶萎缩的重要原因;三是企业在改制中未理顺关系,以致外销人员流失,外销渠道阻塞等等。

见证川红工夫前世今生60多年、荣获四川省和全国茶叶工作先进个人、老科技工作者及教授级农艺师职称的茶界老专家、原宜宾地区农业局茶叶站站长郑金贵表示:这些问题并不是不可克服,她对“川红”的复兴充满信心、寄予期望。她说:首先,已有半个多世纪产红茶的经验基础,又有丰富的资源、人才优势;二是各生产企业的设备及管理水平今非昔比,有了很大的改善和提高,技术创新和信息交流也与时俱进;三是国内外红茶市场空间大,对红茶消费的需求不断增长,只要企业和茶农共同努力,“川红”一定能再创辉煌。




合力复兴续写新辉煌

合力复兴“川红工夫”(红茶)并续写新辉煌的品味人生公司与四川省茶艺术研究会,各自都有种(或制)茶的理论素养、实践经验。品味人生商贸公司总经理陈秀梅出生茶业世家,从小随父母种茶、采茶、制茶,品着茶香长大,已有15年的茶味人生。为了推广“川红工夫”,完成父辈指点的茶业之路,她投资打造“宜枝独秀”川红工夫品牌。但他们十分清醒:毕竟“川红工夫”是个“金字招牌”,要擦新增光,必须高起点、走稳、踩实,艰辛奋斗,方能逐步取得成效。因此,于端午节前夕,他们特地承办了由四川省茶艺术研究会主办的旨在“传承弘扬‘川红工夫’,支招宜枝独秀书写未来”的“川红工夫69周年茶话会”。聆听了资深著名的茶学、茶树品种、茶文化专家和富有实践经验的制茶技师及有关商、协会嘉宾的建言献策。



“早白尖之父”钟渭基说:传承弘扬“川红工夫”,首先要抓茶树品种建设”。“川红工夫”能成为中国三大工夫红茶,主要有其独特的品种,当然还有好的生态环境、过硬的加工工艺等。茶叶品质的好与否,茶树品种是先决条件。“川红工夫”的品质为什么优良且只在宜宾、高县、珙县、筠连等地产出,这是由于它的鲜叶采自“早白尖5号”良种茶树,而上述产地适合“早白尖”良种茶树种植。现在“早白尖”良种茶树在宜宾的量不大了,要扩大生产基地。据了解,在川红产区分布很广的茶树品种“早白尖”,是国家级茶树良种,较一般品种提早半个月萌发,且抗逆性和适制性都很好,非常适合制红茶,加之“川红”传承了传统工艺并有所改进,因此造就了十分优秀的“川红”品质。经有关部门专家审评认为:川红“香气高锐持久、滋味浓郁鲜醇、汤色红艳明亮、外形紧细秀丽、毫茸显露有尖锋”。谈到“传承弘扬川红工夫,培育打造“宜枝独秀”新品牌时,钟老大加赞赏,祝愿他们成功,为川红正名。



接着,著名茶学、茶文化专家王天成、刘贵民等相继发言。刘贵民说,茶业的发展,品种与质量很重要,品种一定要对路。红茶要做大必须瞄准国际市场。“宜枝独秀”要有强的技术团队,有技师级人员把好质量关;同时,要重视产品宣传,“川红工夫”作为昔日宜宾茶业的一张“名片”,现在无名,要努力传承、再创,最终实现“宜枝独秀”。王天成说,做优质茶,原料是基础。“宜枝独秀”要自建生产基地,建立自己的生产车间、加工工艺,看茶做茶,管控好质量。川藏茶马古道文化发展中心秘书长钱晓宪提出:川红工夫要恢复昔日的荣光,必须发扬“工匠”精神,传承、再创与振兴。国家一级制茶师袁凯表示,建议“宜枝独秀”在新品开发上下功夫、培养消费者、创新营销模式,努力成为“川红工夫”的代表。省农业国际交流协会副会长张泽荣认为,必须强化红茶市场就是国际市场的意识,因地制宜扩大红茶基地,多产优质红茶满足国内外市场需求;同时,对培育打造新品牌“宜枝独秀”表示支持并充满期待。




(本图文来源:文,张泽荣 图, 网络 茶旅世界 ,转载请注明出处,如有侵权,请联系删除。)